入伏吃什么？伏羊、糟卤、凉拌菜热销
本周起，一年中最酷热的时期——三伏天拉开序幕。在盛夏高温时节，“补养”和“解暑”成为顾客的两大关键词。白切羊肉、羊肉汤等“摄生菜”，糟卤、凉拌菜等“凉菜”成为最近的当季热销美食。
“伏天吃羊”，是上海、江苏等地入伏风俗之一，也是夏日补养摄生的饮食良方。民间以为，伏天吃羊肉、喝羊汤有以热制热、发汗排毒的成效。7月13日，盒马旗下的仓储式会员超市——盒马X会员店举行的“伏羊节”启幕，并将于伏天的每个周末在上海、姑苏的门店现场“开羊”、炖煮试吃。现场还依据风俗和食用方法搭配了烧酒和调料包，让顾客能够一站式购齐吃羊必备“套装”。
图说：盒马X会员店“伏羊节”现场，顾客现场试吃、选购伏羊 采访目标供给（下同）
现煮飘香的羊肉让不少上海本地顾客产生共鸣，顾客蔡先生说：“幼年回忆中，我母亲会在入伏那天做白切羊肉，大人们坐在弄堂口的小桌周围摇扇子边吃，还会来口烧酒。”
本次“伏羊节”选取全国农产品地标——海门白山羊作为中心品类，在江浙沪的盒马鲜生和盒马X会员店同步上架，其肉质新鲜，性温文，遭到许多顾客的欢迎。首个周末，仅6家X会员店一天卖出了二十多只羊。
在“入伏补身”风俗带动下，盒马MAX羊肉羊杂汤锅周环比增加85.6%；盒马工坊的白切羊肉销量更是暴升，入伏前一周环比增加超6倍。
图说：白切羊肉周环比销量增加了6倍
图说：冰脸、凉面销量火爆，日均销量增加近3倍
与此同时，糟卤、凉拌菜、冰脸等“凉菜”和绿豆汤等解暑冷饮也成了顾客高频购买的美食，以此来减轻盛暑带来的炎热。盒马工坊经典款鸡丝凉面均匀日销增加近3倍，本年上新的“卤鹅三拼”周末销量翻倍增加，莲子百合绿豆汤、生牛乳绿豆爽等饮品也完成了环比约20%的增加。
清甜多汁的瓜果也是夏日解暑的主角。入伏在即，上海地产的南汇水蜜桃、枫泾蜜梨、马陆巨峰葡萄等本地市民耳熟能详的特征生果也连续上架，满意市民购物所需。
图说：盒马冷链服务晋级，装备冷链运送包保证“活鲜”和冷鲜、冷藏产品质量
值得一提的是，为了应对接下来的继续高温天，盒马也推出了针对冷鲜、冷藏产品的晋级配送服务——额定装备了冷链专用保温包。在35℃以上的室外高温下，保温包内温度能够稳定在5-8℃，完成产品低温保鲜，进一步提高高温天市民的线上买菜体会。
新民晚报记者 金志刚
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